Chất béo

Chất béo là gì? Định nghĩa chất béo: Chất béo là este của axit béo và glycerol, là hợp chất hữu cơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống con người.

Cấu tạo của chất béo

Phân tử chất béo Một phân tử chất béo cơ bản được cấu tạo từ 1 phân tử glycerol (C3H5(OH)3) liên kết với 3 axit béo (RCOOH) bằng liên kết este. Do có 3 gốc axit béo nên chất béo còn được gọi là triacylglycerol.

Cấu tạo của axit béo Axit béo là các axit hữu cơ mạch dài, có chứa nhóm cacboxyl (-COOH) ở một đầu và một mạch hydrocacbon ở đầu kia.

Tính chất của chất béo

Tính chất vật lý Trạng thái:

Tính chất hóa học Phản ứng thủy phân:

Vai trò quan trọng của chất béo trong đời sống con người Cung cấp năng lượng: Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, mỗi gam chất béo cung cấp 9 kcal, cao hơn gấp đôi so với lượng calo từ protein và carbohydrate (mỗi gam chỉ cung cấp 4 kc…

Một số loại chất béo phổ biến Chất béo động vật:

Cách sử dụng chất béo hợp lý để bảo vệ sức khỏe: Hạn chế sử dụng chất béo bão hòa:

Đọc bài viết đầy đủ để tìm hiểu chi tiết.